电饭锅黑米糕
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人做过这道菜
卢小贰
糯糯的黑米糕吃起来真的太香了！之前试过用蒸锅蒸，但是蒸锅二十分钟就没水了，所以想着用电饭锅蛋糕的方法来做电饭锅黑米糕，本质还是很相似的。
我们家比较喜欢糯糯的口感，所以用的都是糯米粉，如果喜欢松软一些，可以糯米粉和黑米粉各一半，总数还是80g
方法是借鉴了下厨房里许多人的方法再加些修改，大家可以作为参考自行调整
我们家比较喜欢糯糯的口感，所以用的都是糯米粉，如果喜欢松软一些，可以糯米粉和黑米粉各一半，总数还是80g
方法是借鉴了下厨房里许多人的方法再加些修改，大家可以作为参考自行调整
用料
电饭锅黑米糕的做法
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先来张全家图
糯米粉和黑米粉已经提前磨好混合了
鸡蛋要把蛋清蛋黄分离(忘记拍了)
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将牛奶和玉米油混合打匀
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筛入黑米粉和糯米粉
搅拌均匀，这时候会比较干，但是没关系，加入蛋黄后就好了
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再打入蛋黄，用z字搅拌，可以看到湿润了很多，但算不上很顺滑
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在蛋清里加点白醋或柠檬汁去腥
分三次加入糖，打发到有小尖尖，翻过来倒扣也不会流动的程度
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这时电饭锅可以开始预热，取三分之一蛋清进行翻拌，注意不要消泡，翻拌均匀后再倒回蛋清中进行翻拌。
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翻拌好后，电饭锅差不多预热了五分钟了，从高处倒入
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在上面覆盖一层锡箔纸，按下蛋糕键，煮40分钟，再保温闷20分钟
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这是成果，因为糯米加的比较多，所以不是特别松软，可是我们家都比较喜欢这种口感。想要做松软点就将40g糯米粉换成大米粉
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中间的芯也都熟了
之前我加180g牛奶，中间部分还是会有点湿润不好吃
这回减掉一些牛奶的量就刚刚好
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把所有材料都乘了1.5倍，做了个更大的，不过同时加热和闷的时间也要延长
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很实，不大松软，不过家人就喜欢这种口感
小贴士
想做松软些就把40g糯米粉换成大米粉
牛奶的量可以根据实际情况进行调控，适当加减
我平时不喜欢吃太甜的，做这个甜度感觉刚刚好，觉得不够甜可以适当加糖
牛奶的量可以根据实际情况进行调控，适当加减
我平时不喜欢吃太甜的，做这个甜度感觉刚刚好，觉得不够甜可以适当加糖
