水开下面条,等水再次沸腾捞起面条
用凉水冲洗干净,沥干备用
取一口不沾平底锅(不要急着加油)
将沥干水分的面条整齐码放好,倒入食用油(油量稍微多一点,这样才能煎出酥脆的口感)
待一面成型后翻面继续煎至定型
期间晃动一下锅子,防止面条粘底
待两面煎至金黄色就完成了面饼部分的制作了
另起一锅炒制青椒肉丝,炒制时加水浅浅没过食材,煮开后用水淀粉勾薄芡。浇在上面让面条吸饱汤汁,咸鲜酥脆的两面黄就好啦!(我记忆中的两面黄浇头应该是有虾仁🍤、海参、蹄筋的😝)
上传你做的记忆中的童年味道《老上海两面黄》