记忆中的童年味道《老上海两面黄》

3 人做过这道菜
现在认识我的人应该想象不出我小时候是个不爱吃饭的孩纸,老爸为了让我能多吃点常常会给我做各种美味。我这个浇头相对于当年老爸给我做的就略显简陋了🤔浇头请各位根据各家经济实力自由发挥

用料  

面条 300克
青椒 2个
茭白 2根
肉丝 200克
适量
鸡精 适量
水淀粉 2小茶勺
2汤勺

记忆中的童年味道《老上海两面黄》的做法  

  1. 水开下面条,等水再次沸腾捞起面条

    记忆中的童年味道《老上海两面黄》的做法 步骤1
  2. 用凉水冲洗干净,沥干备用

    记忆中的童年味道《老上海两面黄》的做法 步骤2
  3. 取一口不沾平底锅(不要急着加油)

    记忆中的童年味道《老上海两面黄》的做法 步骤3
  4. 将沥干水分的面条整齐码放好,倒入食用油(油量稍微多一点,这样才能煎出酥脆的口感)

    记忆中的童年味道《老上海两面黄》的做法 步骤4
  5. 待一面成型后翻面继续煎至定型

    记忆中的童年味道《老上海两面黄》的做法 步骤5
  6. 期间晃动一下锅子,防止面条粘底

    记忆中的童年味道《老上海两面黄》的做法 步骤6
  7. 待两面煎至金黄色就完成了面饼部分的制作了

    记忆中的童年味道《老上海两面黄》的做法 步骤7
  8. 另起一锅炒制青椒肉丝,炒制时加水浅浅没过食材,煮开后用水淀粉勾薄芡。浇在上面让面条吸饱汤汁,咸鲜酥脆的两面黄就好啦!(我记忆中的两面黄浇头应该是有虾仁🍤、海参、蹄筋的😝)

    记忆中的童年味道《老上海两面黄》的做法 步骤8

小贴士

1、面条要中小火慢慢煎,切忌心急开大火,以免煎焦。
2、油要稍微多点,一般浅浅没过锅底为佳,也可以根据实际情况适当调整油量

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2020-04-23 19:20:57
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