8寸戚风蛋糕

Name: 8寸戚风蛋糕
Ingredients: 5个鸡蛋; 90克新良蛋糕粉; 80克（蛋白50/蛋黄30）细砂糖; 50克葵花籽油; 90克牛奶

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准备工具：
1、电动打蛋器
2 、两个无油无水的盆子
3、橡皮刮刀
4、电子秤
5、面粉筛
6、8寸活底模具

用料

蛋黄分离到干净的盆子里，加入油以及牛奶，用打蛋器打到顺滑状态，提前加入牛奶以及油是为了不让蛋黄表皮干。
蛋清蛋黄分离，分别放在干净无油无水的盆里，蛋清用电动打蛋器打至粗泡状态，蛋白加入1/3细砂糖（蛋白50克）转高速打到细腻的泡沫，再加入1/3打到出现纹路状态，最后把剩下的糖加入，继续打发至干性发泡状态，即是打蛋器提起时候能拉出短小直立尖角
筛入低筋面粉，慢慢搅匀至光滑无颗粒状态。
蛋黄胡搅拌好以后，加入1/3蛋白加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌搅匀，把搅拌好的蛋黄糊再到入剩下的蛋白霜里面，翻拌搅匀。
把面糊倒入8寸模具里面，在桌面轻轻磕几下，把蛋糕糊里面大气泡挣出来。
海氏烤箱C40，烤箱预热，把蛋糕放入预热好的烤箱中层，155度55分钟
蛋糕烤好之后，戴上隔热手套把它取出来，放在桌子上磕几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却就可以脱模啦
这是我冷却后的脱模状态，没有塌腰