五花肉切小方块焯水（冷水下锅），锅里放3勺料酒，3片姜去腥。水开后接着煮，煮到能用筷子插入肉为止。最后小火煎一下五花肉，出油，不然腻。土豆切块，用水泡一下，去掉淀粉。
冷油冷锅放4.5块冰糖，油不要太少。一直搅动，能到有糖色了放入五花肉，葱姜香叶八角等大料。放入老抽，生抽两三勺。翻炒一下放入一大碗开水，大火煮开之后煮40分钟。40分钟后加盐，加土豆，加适量开水，接着煮，煮15-20分钟左右土豆烂了就好了。
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