磨牙小零食—香酥鹰嘴豆
6.8
综合评分
12
人做过这道菜
古月正文
鹰嘴豆跟红豆、黄豆、绿豆等其它豆子一样，属于杂豆类，也属于粗粮，含有大量的维生素B以及膳食纤维。所以它在医学上也被称为快乐因子，可以改善抑郁情绪。还有它含大量的膳食纤维，吃完后可以使人产生饱腹感，减少其它饮食的摄入，起到减肥的作用。同样它还有促进肠道功能蠕动，促进通便。鹰嘴豆一定不要当成菜类，应该当为主食食用，
用料
磨牙小零食—香酥鹰嘴豆的做法
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将200克鹰嘴豆洗干净，剔除坏的，冷水浸泡12小时以上，我是泡过夜的，如果天热温度高的话，在中途要换几次水，或者放冰箱。
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将浸泡好的豆子倒出控水，然后装进保鲜袋中放冰箱冷冻一下，建议冷冻八小时以上，我冻了一晚。
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这些是用到的调料：迷迭香盐、姜黄粉、肉桂粉、橄榄油
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将豆子从冰箱中取出，不必解冻，直接洒上橄榄油拌匀。橄榄油不必太多，晃动一下，让每个豆子都沾满就行。这样才能做出香酥的效果，如果没有橄榄油，其它食用油也可以，然后依次撒入少许其他调料
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再次晃动拌均匀，放入铺了锡纸的空气炸锅烤盘中。
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第一轮：烤箱提前预热， 用160度烤10分钟，这时豆子颜色会变黄，然后搅拌一次
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第二轮：用180度烤8分钟左右。然后可以降低温度，再用160又烤了5分钟。在烤制过程中注意随时观察颜色变化。刚刚做好的豆子趁热吃已经有酥脆感，等放凉后会更酥脆。
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颜色深的已经很脆了。
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放凉后更脆，装瓶即可。可以带着酥豆野餐去咯！
