中种卡仕达酱吐司
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人做过这道菜
云般轻柔
做蛋糕蛋白打发失败，于是，就有了一大罐全蛋卡仕达酱的产生，由于实在短时间消灭不掉，保鲜期限又不长，就有了这款吐司的出现，方子来源啊呜，只不过她是直接法，我来不及只能中种，作为自己做过的菜谱记录，以备以后翻查。
卡仕达酱的配方我真不记得了，下厨房里面哪个都可以。
配方含量是四个450g吐司盒的量
卡仕达酱的配方我真不记得了，下厨房里面哪个都可以。
配方含量是四个450g吐司盒的量
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉（王后吐司粉） | 700克 |
| 糖 | 30克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 牛奶 | 400克 |
| 卡仕达酱 | 400克 |
| 主面团 | |
| 王后吐司粉 | 300克 |
| 糖 | 68克 |
| 鲜酵母 | 48克 |
| 盐 | 6克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 黄油 | 100克 |
中种卡仕达酱吐司的做法
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中种混合，5度冷藏发酵20个小时
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切小块和主面团混合，先2-3档混匀，再5-6档高速搅拌，有韧性薄膜，破口锯齿状时候加黄油，依旧还是先3档后6档，这会6档2-3分钟即可，水量不小，小心打过头。
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一发，28度，30分钟，冷藏中种，不用太久
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整形，二次擀卷。二发，37度，40分钟
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九分满，172度，烘焙烤，45分钟
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出炉晾凉
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内部组织。
小贴士
总结
1.中种含有所有水分，太湿了，应当减少
2.烘焙烤温度不要超过170度，烤吐司时间从预热到结束不要超过40分钟，否则太过了
1.中种含有所有水分，太湿了，应当减少
2.烘焙烤温度不要超过170度，烤吐司时间从预热到结束不要超过40分钟，否则太过了
