经典法式黄油贻贝
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人做过这道菜
团叔厨房
清爽、鲜美、淡淡奶香。
学一学，为即将到来的夏天做个准备。
因为这个菜实在太适合配一个冰爽的白葡萄酒了。
学一学，为即将到来的夏天做个准备。
因为这个菜实在太适合配一个冰爽的白葡萄酒了。
用料
经典法式黄油贻贝的做法
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新鲜的贻贝洗净表面
进口的青口贝或是国产的鲜淡菜都可以
关键要挑选新鲜肥嫩的
网上那些熟冻的就不要了哦
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你会需要蒜末和洋葱丁
所以我这里讲一个切洋葱丁的Tip
半个洋葱先像左边一样切细条但尾部不要断
然后如右图横剖2至3道
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然后就可以很轻松地
快速均匀地切一堆洋葱粒
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还需要一些欧芹碎
如果有新鲜的当然好
风干的碎料也OK
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随便什么锅
用中大火热一热先
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热透锅后下大约30g黄油
融化后转中火下洋葱粒和蒜粒煸炒
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炒至洋葱变透明蒜粒变软
就可以转大火把贻贝下锅
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在锅内翻炒均匀
然后下欧芹碎一起炒出香味
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加大约70-80毫升的干白葡萄酒
一勺鲜奶油并用海盐调味
如果你是用新鲜的欧芹那就现在下
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把锅内再次翻拌均匀
然后盖上锅盖
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视贻贝的数量多少
3-5分钟左右
煮至贝壳全部张开就可以关火了
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理想状态是贻贝保持柔软鲜嫩
锅内应该还有不少汤汁
端着锅子上桌就好
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或者装逼一些摆个盘
适当多一些汤汁
用来搭配几片脆皮法棍
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来~张嘴~
啊~
