高粉:500克 | |
奶粉:24克 | |
白砂糖:24克 | |
盐:5克 | |
干酵母:5克 | |
蛋白:130克 | |
炼乳:57克 | |
蛋黄:48克 | |
水:198克 | |
黄油:50克 | |
模具:450克黑平吐司盒 |
1、除黄油外所有材料放入厨师机搅拌至面团有筋度,放入黄油继续搅拌面团到完全扩展阶段。
2、打好的面团放入盆中室温(19度)一发一个小时15分钟,手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷,一发完成。
3、一发好的面团均分169克左右的小面团六个,盖保鲜膜松弛20分钟。
4、醒发好的面团依次一次擀卷,放入吐司盒中。
5、放入温度37度湿度75%的发酵箱中二发至9分满,大约发了一个小时三十分钟。
6、放入预热好的烤箱,最下层150/180度烤35分钟出炉。
7、放晾网上冷至手温装保鲜袋密封,室温、冷冻保存均可。
8、治愈系之狂野范儿的大爆头吐司再来一张😂😂😂。
9、大爆头吐司完全无抵抗,喜欢😘😘😘!
10、再来张😋😋😋!
11、来张身份证标准照😊😊😊。