酥脆的空心油条(油炸鬼)

在大碗里放入糖和酵母

再加面粉，用筷子搅拌均匀

加入200克的水，用筷子搅拌到没有粉状，不需要光滑，稍微成团的面糊就行。盖上保鲜膜发酵至3倍大。

3倍大时候，用筷子挑开有蜂窝状。如果发酵过头有酸味也没事。

2克的水里加入盐，泡打粉和小苏打。没有泡打粉可以不加,小苏打一定要。用筷子和水落在倒入面糊中。开始搅拌

按一个方向搅拌均匀，面团起筋，像这样就可以。大概三五分钟就会均匀。

案板放面粉，倒入面糊，顶上也倒面粉，防止沾手。然后整形成长方形面糊。这里提示一下，如果家里锅小，就再短一些，否则最后撑长时候锅太小，也炸不好

用刀切成两指宽的面条。

对折

用筷子在中间按一下.

大火下锅油炸

炸好的样子

我家的锅还太小，所以会有尾巴那段伸不开，炸不胖。