馒头汇总

①酵母，温水，糖混合，静止几分钟。
②揉面机倒入面粉，酵母水，揉面10分钟。
③揉面机醒面30分钟。夏天30℃以上可直接室温醒面30分钟。
④面团取出排气，整形。
⑤二发：上锅50-60℃水二发10-30分钟，发至2倍大。
⑥开大火上汽后，中火蒸15分钟，焖3分钟。

南瓜馒头：
①南瓜去皮，切块，冷水上锅蒸30分钟，滤去水，压成泥，待凉备用。
②酵母，糖加少量水溶解。
③将南瓜泥，面粉，酵母水揉面机揉10分钟。

葱卷
①擀成方形，抹油→撒盐→撒葱花
②1.5cm左右长度卷起来，切块，两块叠起来，筷子压下去，稍微拉一下，背面两端粘住。