不是新疆但是是斯坦国的超正宗牛肉手抓饭（Plov/Pilaf）

牛肉切块，然后放在冷水里放点儿姜片香叶到点儿料酒，加热，把血沫撇掉，汤千万不要倒掉！

蔬菜这么切。

热锅，放油，把焯好的牛肉炒一下，大概5分钟，牛肉变色。

放洋葱，炒香

放胡萝卜，炒软。

调料合影，咔嚓。把香叶和这些调料（不包括芫荽）放进锅里炒匀。

勺这么大。

把刚刚那个牛肉汤，倒大概没过食材，盖盖，小火炖45分钟。

如果您喜欢吃土豆，我推荐把土豆煎一下，这样不容易被炖没形。煎好，放进锅里一起炖。如果没有土豆，或者没有这个执念，这步可以跳过。

45分钟之后，把淘好的米，铺在肉上。

把剩下的牛肉汤倒在米上，然后把大蒜屁股切掉，让蒜暴露出来，然后坐进锅中央，切下来那部分，把蒜抠出来也撒进四周，咱别浪费东西。均匀撒盐，不要搅拌。大火煮开，转中火开盖煮，10分钟左右。

10分钟以后，拿筷子把饭上插出10个孔，撒上芫荽如果有的话，没有就再撒点儿孜然什么的？要不然不撒也应该可以吧。把火转小，盖盖，大概15分钟吧。

芫荽长这样

把中间的蒜拿出来，把蒜挤出来，放进米饭里，熟蒜老好吃了。把饭肉菜蒜拌匀，就可以吃了呀。