冻芝士蛋糕底 | |
奥利奥饼干(蛋糕底) | 100克 |
黄油融化 | 50克 |
冻芝士慕斯体 | |
奶酪芝士 | 250克 |
砂糖 | 50克 |
炼奶 | 15克 |
奥利奥夹馅 | 适量(我用了7个夹馅的量) |
吉利丁粉 | 7克 |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 220克 |
奥利奥饼干 (夹馅留着 备用) | 200克 |
咸奶油制作 | |
淡奶油 | 250克 |
糖粉 | 13克 |
粉盐/海盐 | 1克 |
奥利奥夹馅 | 适量(我用了2个夹馅的量) |
奥利奥饼干(夹馅留着 备用) | 30克 |
蛋糕装饰 | |
奥利奥饼干 | 切半 适量 |
巧克力脆脆 | 适量 |
我用的是这两种奥利奥哦~ 一种原味mini,一种是Dark Chocolate 黑巧味的奥利奥~ 个人觉得黑巧的比原味好吃很多~ 嘻嘻😜 黑巧夹馅 我都留着,一部分加在冻芝士糊内,一部分加在咸奶油内,使蛋糕更具奥利奥风味~
先制作蛋糕饼干底吧~ 将菜谱内 蛋糕底的饼干量➕咸奶油的饼干量,用搅拌机打成末末,流出30克用于之后的咸奶油制作~ 黄油融化,与饼干碎末搅拌均匀,铺于慕斯圈内,冷藏30分钟以上。
冻芝士慕斯糊的制作:奶油奶酪软化,加入砂糖 夹馅,搅拌顺滑 均匀 得到深巧克力色的芝士糊~ 吉利丁与牛奶 微波炉加热至融化,然后加入芝士糊内 搅拌均匀。淡奶油打发至6分发,搅拌至芝士糊内。饼干放入保鲜袋内 大致地敲碎 不用很碎 留有块状 更具口感哦~ 我留的比较大块儿,差不多有1/4块的大小,搅拌入慕斯糊内,倒入模具中,冷藏过夜~
咸奶油制作:淡奶油➕糖粉➕粉盐/海盐 打发至5分发,此时加入少量的饼干末和夹馅,打发至8、9分发,千万不要打发过度,此奥利奥咸奶油很容易打发过度的。
取出蛋糕脱模,围上蛋糕围边,倒入适量的咸奶油,剩余的奶油 取适量装入裱花袋内 进行裱花~
最后装饰上适量的饼干和脆脆 大功告成啦~ 第一次尝试甜咸结合,真的很棒棒~ 希望大家喜欢呐~😋😋
蛋糕从下至上,颜色由深至浅,也算是我的小小心思 故意安排的💕