芹菜麦饭
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人做过这道菜
一只傲娇猫
陕西名小吃麦饭是以“蒸制”手法制作而成的。麦饭以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土小吃。
虽然做法非常简单，但是想要做的好吃却又不是那么简单的一件事，我第一次蒸的时候就将本应松散的的买饭硬是揉成了菜团，好在经过不断的研究，我也能蒸出好吃的麦饭了，现在就与大家一起分享，希望我的讲解，可以让你少走些弯路。麦饭有好多种，譬如槐花、苜蓿、榆钱、土豆等等，基本上做法相同，今天就以芹菜为主料来说吧！
虽然做法非常简单，但是想要做的好吃却又不是那么简单的一件事，我第一次蒸的时候就将本应松散的的买饭硬是揉成了菜团，好在经过不断的研究，我也能蒸出好吃的麦饭了，现在就与大家一起分享，希望我的讲解，可以让你少走些弯路。麦饭有好多种，譬如槐花、苜蓿、榆钱、土豆等等，基本上做法相同，今天就以芹菜为主料来说吧！
用料
芹菜麦饭的做法
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一般来说，芹菜麦饭都是以芹菜叶为主要原料，在有小麦芹的季节，我觉得麦芹是最好的选择，将嫩嫩的小芹菜洗净，水分沥到半干。
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将沥好水的小芹菜切成小丁，杆切的小点，叶子就不用太注意了啊！
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把切好的小芹菜放到盆中，放入适量的面粉（这个麦饭的麦字啊，指的就是面粉了，小麦磨得粉么)。面粉放的多了，蒸出来太干，吃起来噎得慌呢，放得少了又太水，不好吃了，那多少才是适量呢？根据菜的多少，在略微搅拌之后基本上菜和面看起来比较均匀了，没什么水分，又没多余的干面粉之后，再放入适量面粉，像揉面一样，使劲揉搓，使菜里的水分揉出后和后来放入的面粉都能充分融合（这一步很重要啊，要不就不好吃了）揉好了的麦饭应该就是这样了
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水开上锅蒸十分钟，出锅加入蒜末，辣子角，熟油的时候加入花椒，油热捞出花椒，将热油泼在蒜末和辣子角上，拌匀，可以开吃啦。剩下的麦饭吃的时候可以炒一下，美味哦！！
