家常红烧肉炖土豆

五花肉切成块 冷水绰水 水滚之后
1～2分钟捞出

（可以根据自己的需求调节肉块的大小）

干锅什么都不放，把焯过水的五花肉放里面煎油，在出锅。

（我试过放油很腻）

放冰糖炒糖色。

先倒入葱 姜 蒜，再倒入五花肉。
炒至有肉香飘出。

加两勺料酒 ，两勺生抽，两勺老抽，
勺子如图大小。

加入料酒，生抽，老抽的效果。

加入没过和红烧肉块的水，
要记得加热水。
大火煮开之后转中小火炖40分钟左右。
期间要翻炒几次。水不够就加水。

（加开水是做红烧肉软糯的关键，放凉水肉会稍紧绷，口感没有那么好。）

如果不加土豆的话，这个时候，转大火收汁，即可出锅。

下入切好的土豆块，添加适量热水，根据口味可以再加少许盐、鸡精，继续中小火炖10分钟左右。即可出锅，装盘。