全麦馒头（一次发酵）
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人做过这道菜
知酥里
作为一个南方人长了一个北方的胃
自己不停的琢磨馒头 包子类的面食~
在基础的白馒头的配方上增加了全麦粉的量
不喜欢吃白面的 可以将白面粉全部换为全麦粉
我用的面粉牌子是中裕的，配方所用到的水量都是一样的
不同牌子的面粉吸水量是不同的，干的时候要酌情添加
面粉和酵母的比例是100：1 冬天和面酵母可以增加多一克
此配方为一次发酵的，特别适合没时间的宝宝们
所以面团在第一次就要揉到位
自己不停的琢磨馒头 包子类的面食~
在基础的白馒头的配方上增加了全麦粉的量
不喜欢吃白面的 可以将白面粉全部换为全麦粉
我用的面粉牌子是中裕的，配方所用到的水量都是一样的
不同牌子的面粉吸水量是不同的，干的时候要酌情添加
面粉和酵母的比例是100：1 冬天和面酵母可以增加多一克
此配方为一次发酵的，特别适合没时间的宝宝们
所以面团在第一次就要揉到位
用料
全麦馒头（一次发酵）的做法
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来个大合照
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准备一双筷子，牛奶一边倒入一边用筷子搅拌，直到没有干粉，成面絮状
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揉成光滑面团，加了全麦粉的面团没有白面团光滑
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直接分割60g左右的面团
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揉圆，尽量多揉一会哈！避免蒸出来的是会鼓包
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垫上馒头油纸，醒发两倍大，用手指轻轻按压会反弹就可以了
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冷水上锅，上汽后蒸10-12分钟，关火三分钟揭盖
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完美的全麦馒头出锅
小贴士
1面团揉面很重要，要充分揉捻面团到表面光滑，蒸出的成品才会口感松软，弹性好，组织细腻。
