上桌人人夸的硬核菜【五味鸭】,其实简单到偷笑

8.8 综合评分
128 人做过这道菜
五味鸭是广东餐桌上一道常见的粤菜,五味是指:用生抽、糖、酒、醋、姜5种调味料,焖煮调和出酸、甜、咸、酒(味)和辛(味)5种味道。

鸭肉挂了一身红亮浓郁的酱汁,每一寸都入味十足,再不喜欢吃鸭的人都会忍不住一再动筷。

用料  

番鸭 半只
客家娘酒 5大勺
米醋 3大勺
生抽 4大勺
冰片糖 30g
嫩姜 10g
柱候酱 1大勺

上桌人人夸的硬核菜【五味鸭】,其实简单到偷笑的做法  

  1. 碗中加入娘酒、米醋、生抽、柱候酱调匀

    上桌人人夸的硬核菜【五味鸭】,其实简单到偷笑的做法 步骤1
  2. 锅中下入多些油

    上桌人人夸的硬核菜【五味鸭】,其实简单到偷笑的做法 步骤2
  3. 将鸭子皮朝底下入锅中,煎至表皮金黄后盛出

    • 可将鸭翅卸下稍后放

    上桌人人夸的硬核菜【五味鸭】,其实简单到偷笑的做法 步骤3
  4. 锅中留底油,加入姜片爆香

    上桌人人夸的硬核菜【五味鸭】,其实简单到偷笑的做法 步骤4
  5. 鸭肉回锅,倒入调好的酱料,加入冰片糖,倒入没过鸭子一半的开水,大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖40-50分钟

    • 期间需要翻面3-4次,让鸭子均匀上色

    上桌人人夸的硬核菜【五味鸭】,其实简单到偷笑的做法 步骤5
  6. 最后大火收汁即可出锅

    上桌人人夸的硬核菜【五味鸭】,其实简单到偷笑的做法 步骤6
  7. 鸭子斩件装盘,浇上酱汁即可食用

    上桌人人夸的硬核菜【五味鸭】,其实简单到偷笑的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 132 作品

全部132个作品

 
该菜谱发布于 2020-04-24 10:31:12
33553 收藏


上桌人人夸的硬核菜【五味鸭】,其实简单到偷笑的答疑

登录查看全部104条答疑