凉拌猪耳朵

准备生猪耳朵一个

准备上图配料：姜片，大葱，各种大料（花椒，小茴香，花椒，香片，八角等等）

猪耳朵冷水下锅，放入各种大料，加入料酒、酱油、老抽、冰糖、盐。炖煮20分钟左右。⚠️猪耳朵不能煮太久，如果煮得太烂会失去脆爽的口感。

准备一盆冰水，将煮好的猪耳朵迅速放入冰水中浸泡，这一步可以使猪耳朵不要变得太软糯，影响口感。

黄瓜切丝，或者准备其他配菜也行

碗里加入辣椒面、盐、糖、蒜泥、胡椒粉

浇上刚烧热的油，搅拌均匀，加入酱油、蚝油、香醋。 香喷喷的料汁就做好啦

等猪耳朵完全凉透以后，切片装盘

浇上料汁，就可以和心爱的人一起享用啦