自制流油咸鸭蛋
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人做过这道菜
狮子座的云厨房
用料
自制流油咸鸭蛋的做法
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将鸭蛋洗净擦干，放阴凉处晾着备用。
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取一锅，放水和花椒煮开。
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倒入食盐
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一边搅拌一边倒慢慢入食盐。
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直到盐水已经饱和状态，不再加盐。将盐水放置一边自然冷却。
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将晾干的鸭蛋均匀地刷上高度白酒。
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刷好的鸭蛋放入坛子里，并将多余的白洒倒入坛子里。
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封好坛子，等待二个小时。二个小时后，盐水也应该完全冷却了。
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将盐水倒入坛子，要完全浸没鸭蛋。
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盖好坛子并封口，40天后，就可以开封煮奢吃了。
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45天开坛，取出鸭蛋洗净，冷水下锅煮沸，转中小火煮十分钟左右。金黄色的油很诱人哦。
小贴士
1. 鸭蛋一定要洗干净并晾干，保证蛋壳没有水份。
2. 盐水要是饱和盐水，溶盐的时候慢慢来，等到水中的盐无法继续溶解时，就是饱和了。
3. 坛子等装鸭蛋的容器要保证干净、无水无油。
4. 鸭蛋要完全浸入盐水中，不要让鸭蛋浮出水面，可以用个盘子压住不让鸭蛋浮起来。
2. 盐水要是饱和盐水，溶盐的时候慢慢来，等到水中的盐无法继续溶解时，就是饱和了。
3. 坛子等装鸭蛋的容器要保证干净、无水无油。
4. 鸭蛋要完全浸入盐水中，不要让鸭蛋浮出水面，可以用个盘子压住不让鸭蛋浮起来。
