辣炒花蛤
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人做过这道菜
古贝私厨
小菜配小酒再聊点小八卦……
对了，菜一定要爆炒再带点辣
这样才够带劲！
对了，菜一定要爆炒再带点辣
这样才够带劲！
用料
辣炒花蛤的做法
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蒜和葱切末，姜切丝，
干辣椒剪成小段
锅热后倒入适量的油
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把切好的配料倒入锅中
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翻炒时你会闻到蒜香、葱香……就是要炒出的香味
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香味出来后，改中火放入郫县豆瓣酱
（如果想更入味，可以把豆酱切碎些）
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略炒后放入洗净的花蛤，断续翻炒
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还是中火翻炒，期间放入料酒、白糖和适量的盐
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这时候会炒出较多的水分
记得要改大火哦，在爆炒的同时有助于快速收汁
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翻炒到所有花蛤都张开壳时就可以出锅啦
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小酒就着辣炒花蛤
人生又变得美好起来
小贴士
1、花蛤买回来要在水中养几小时，让它吐尽泥沙。
可以在水面上滴几滴油，这样可以让花蛤加速吐沙。
要记得放盐，这样才能保证鲜活，淡水不适合花蛤哦。
2、郫县豆瓣酱本身就带有咸味，所以放盐时，
真的要适量，如果本身吃的比较淡，可以选择不放盐。
3、千万别炒的太久了，花蛤的壳张开就可以出锅了
要不花蛤的肉会收缩，老了可就不好吃了哦！
4、它不止可以就着啤酒侃大山，还很适合白葡萄酒哦……
可以在水面上滴几滴油，这样可以让花蛤加速吐沙。
要记得放盐，这样才能保证鲜活，淡水不适合花蛤哦。
2、郫县豆瓣酱本身就带有咸味，所以放盐时，
真的要适量，如果本身吃的比较淡，可以选择不放盐。
3、千万别炒的太久了，花蛤的壳张开就可以出锅了
要不花蛤的肉会收缩，老了可就不好吃了哦！
4、它不止可以就着啤酒侃大山，还很适合白葡萄酒哦……
