榴莲芝士蛋糕
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Lady_VV
用料
榴莲芝士蛋糕的做法
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奶油奶酪软化
烧开水
油纸围好模具，两层锡纸包住模具 -
榴莲用料理机打成浆
蛋白，蛋黄分离 -
奶油奶酪，黄油，淡奶油打发至顺滑
加入牛奶，一个方向搅拌均匀 -
加入蛋黄，搅拌均匀无颗粒
加入榴莲浆，搅拌均匀 -
筛入低筋面粉、淀粉，搅拌均匀
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预热烤箱：140°，65分钟
水浴 -
蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，大弯钩，轻轻摇晃不会断，有弹性
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混合蛋白霜和面糊，翻拌均匀
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蛋黄糊入模，高处倒入，轻震出大泡
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入烤箱，中下层，70分钟左右
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时间到，在烤箱中焖15分钟
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冷却后放入冰箱，4小时后脱模
