杂蔬炒年糕——儿童微微辣版
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人做过这道菜
爱美食的贝妈
用料
杂蔬炒年糕——儿童微微辣版的做法
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所有配菜，洋葱、卷心菜、胡萝卜、鲜香菇洗净，切丝备用。
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蒜切片，香葱切末备用。
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将所有的调味料加入碗中混合均匀备用。
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开火，锅中倒入少许植物油（正常炒菜的用量即可），加入蒜片爆香，然后依次放入胡萝卜丝，洋葱丝，卷心菜丝，香菇丝，加适量盐、花椒粉、生抽翻炒。待所有配菜都开始变软，半熟的程度后，就关火盛出待用。
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另起锅，锅中加入少许油，倒入配料表中豆瓣酱、蕃茄酱、自制辣酱等所有调味料，然后加入年糕条，略微翻炒均匀后倒入适量清水，水的用量以没过年糕为宜，可以根据个人口味再添加适量白砂糖调味。然后盖锅盖，中小火煮3-5分钟左右。水磨年糕条应该是很容易就可以煮软的，这个过程最好一直在旁边观察，以免干锅烧糊。
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等年糕煮软，变得粗粗胖胖，锅内的汤汁收得差不多，开始变得浓稠后，就将之前炒得半熟的配菜倒入年糕中，翻炒片刻，出锅！出锅后撒上白芝麻和葱花即可食用！
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味道很不错哦！我家里的宝贝自己可以吃一碗～
小贴士
自制辣酱用到了郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，洋葱，大蒜，生姜，所有食材加少量清水，放入料理机打碎成泥状。在锅中加适量植物油，倒入打碎的酱料，炒出香味，根据个人口味加适量白糖和五香粉，炒匀，然后往锅中加一些水，盖锅盖，小火焖煮至水收得差不多，放入适量熟芝麻，再开大火炒至酱料变稠，关火淋入一点香油拌匀即可。当然，如果懒得自己做，直接用市售的韩式辣椒酱也可以。
