首先制作汤种
水和面粉混合以后。直接加热成糊状。面温65左右。不可高了。小火就可以
这个样子。放倒凉
先把小材料称出来
盆里称入面粉,中间挖洞埋入酵母。然后倒入白糖牛奶水鸡蛋。还有汤种
盐和黄油最后放
先低速混合成团。然后中高速打面。
这是基本成膜的样子。可以看到很有弹性
这时候加入黄油和盐
加入黄油。先中速混合到看不到黄油
开始高速打面到完全阶段
刚开始是这样的
可以看出来很有弹性。不要一味追求手套膜。还得要有韧性。面团才有爆发力
破洞光滑
密封发酵到两倍
发酵完成。戳洞不会回缩可以
轻轻排气
分割成12个。
滚圆
盖保鲜膜
包入自己炒的芋泥
发酵到一点五倍
撒上香酥
上下火中层175-180℃烤20分钟
温度时间根据自己烤箱定。
自己观察上色情况。如果太上色可以加锡纸
出炉咯。好吃
加了芋泥很好吃
淡淡的紫色芋泥