烘焙小白也零失败的电压力锅版戚风蛋糕

准备两个大小适中的盆（不锈钢或玻璃都行），尽量不要有水滴，将蛋清分离，蛋清放冷藏，先来操作蛋黄

蛋黄里加牛奶，白砂糖，玉米油（主要是玉米油没有异味，如果可以接受别的油也可以代替，我第一次就用了花生油，做出来味儿很重）搅拌，记住一定要搅拌到位，使它们充分融合一起

搅拌好的效果

普通面粉过筛加入蛋黄糊中，我从来没有用过特别的蛋糕粉或者低筋粉，就是家里最常用的这类，而且还经常不过筛直接加进去，也没有失败过，所以我觉得网上那些失败的原因应该跟这个没多大关系

这样不停的打Z字，不要划圈，以免起筋，这是成败的关键

没错，一直这样，我单手操作有点晃，

蛋黄糊打好了，放冷藏备用，接下来打发蛋白

先加几滴白醋（柠檬汁更好，只是家里一般不会特意准备柠檬汁），对气味不敏感也可以不加，然后一定要分三次加糖，第一次加打发到有大气泡，加第二次

这是加第二次糖打

打到有纹路时第三次打

我这个功率250，多打了一会儿，大功率时间很短就好了

这种程度就好了，提起有小尖尖还不会倒

拿出做好的蛋黄糊又开始搅拌了

先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里，拌匀，忘记拍过程了，就拌到充分融合在一起

前面拌好的直接全都倒进打发好的蛋白里，这个刮刀可以帮我们不浪费食材，没有的可以用勺子代替，就刮干净啦

这个也很关键，不要用力搅，要从盆底向上翻拌，避免消泡，这也是成败的关键，一定让蛋黄蛋白充分融合

拌好了，颜色均匀

倒进锅里（这锅就是不粘锅，我也没有涂油），怎么简单怎么来，倒进去刮平一下，再端起锅震两下气泡，就O了，盖盖子

盖子上的气阀调到排气，然后按蛋糕键，就不用管了

好了、开盖

倒扣出来，完整，没有粘

水果刀切成小块，就可以吃了，很松软