锅塌豆腐

先准备一小碗面粉，两个鸡蛋打散。

豆腐切成厚片。

先把豆腐放进面粉中，均匀沾一层面粉，注意，一定先沾面粉。

再把沾了面粉的豆腐放进蛋液，均匀沾一层蛋液。

放入热油。

煎至两面金黄捞出。

煎完豆腐的锅清洗一下，烧热加少量油，蒜蓉炝锅。

加入生抽、老抽和水，煮开。

倒入煎好的豆腐，调整水量到刚刚没过豆腐，大火煮开。

加盖，中小火炖20分钟左右。老话说千炖豆腐万炖鱼，豆腐和鱼都是越炖越香。

汤汁基本收尽就可以了。

如果剩下的汤汁较多，可以先把豆腐装盘，然后大火把汤汁收浓，浇在豆腐上就行了。