菜饭一锅出豆角焖卷子（发面卷子）

3克酵母用150克温水化开。

300克面粉里加点糖促进发酵。

用酵母水和面。

先用筷子拌成絮状再用手揉。

揉成面团后盖上盖子发酵两个小时左右。

切好五花肉，姜蒜。

锅里倒适量的油。

把五花肉放进去煸炒。

把油脂都煸炒出来吃着就不油腻了。

再下生姜去去异味。

一小勺料酒去腥。

等到料酒挥发干了就放进干辣椒，花椒，大料等香料。

再来一大勺黄豆酱。

下锅煸炒，黄豆酱下锅后会蹦油的，自己注意躲避哦～

爆香了调料之后就把豆角倒进来，我买到了好吃的油豆角，豆粒特别大。你喜欢哪种豆角就放哪种豆角，这些都没有什么大问题呢。

翻炒均匀。

放入一半的蒜末。

把所有的豆角都变得变得翠绿翠绿的样子。

来两三勺生抽酱油爆香。

翻拌均匀，能闻到香味十足呀～现在就很馋人了。

接下来倒入清水。

是豆角量的2/3就好了，太多的话豆角就烀的过烂了。

加盖子炖煮。

等汤只剩下1/2的时候就放点五香粉调味。黄豆酱和酱油都很咸了，你可以先尝尝咸淡再考虑是否再加点盐。

发好的面团应该是呈现蜂窝状的。转移到案板上排气。擀成大面片，不需要太薄哦，不然吃着就没韧性了。

在擀好的面片上淋上油。

用手抹均匀。

再撒一些干面粉上去，这样会使做成的花卷分层更明显。

折成三折。

用手压实一点，待会好卷。

切成合适宽窄的小条。

左右手对立往反方向拧，做成卷卷。

全部拧好后放在垫子上松弛十来分钟。

时间到了就把卷子铺在豆角上，这时候汤量还剩下1/ 3左右吧，自己调整好火候哦，汤宁愿剩的多一点，不然卷子还没有蒸熟就该糊底了。

盖上盖子，用中火蒸8—10分钟就好。时间到后别急着打开盖子，焖一两分钟再开盖。

蒸熟了～

柔软有韧劲。

把卷子都夹在盘子里。把剩下的一点大蒜末放进去。

调味一点鸡精。

再开锅就可以吃了～如果锅里的汤还省的比较多的话可以开大火收一下汁～