玉米面发糕(一次性发酵，无蛋，无糖)

200克水烧开 缓缓倒入玉米面 边倒边搅 ，成这样的小疙瘩状。不要一下倒进去，口感会黏。

200克温水加入糖10克,酵母4克.(糖是为了更快发酵，可不放)

泡打粉，小苏打加入面粉搅拌均匀

【泡打粉~没有/介意/不喜欢的，直接酵母5克。小苏打没有就不放了】

然后温水和面粉混合物混合，搅拌无干粉，小疙瘩不用太纠结，等烫好的玉米面降温，大概10分钟 再搅拌。

玉米面倒入面粉糊中 搅拌，加入最后50克常温水 ，如果觉得颗粒太多 放置10分钟。

10分钟后，搅拌面糊，处理一下小疙瘩，然后连续顺时针搅拌100下 倒入刷油后的模具，我用的8寸活底蛋糕模具。等待发酵！

发酵，时间不一定，看状态发酵至面糊体积的1.5-2倍，一定不要发酵过头，就像弹簧拉过度，就没弹性了，这点很重要，哪怕发酵的稍微差一点点都好，然后撒上你要放的大枣等等。

水开后大火15分钟，转中火再蒸25分钟
 

蒸好关火脱模。