菜干猪肉包
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人做过这道菜
Yi武
用料
| 馅料 | |
| 猪肉 | |
| 菜干 | |
| 姜末 | |
| 葱花 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 酱油 | |
| 蚝油 | |
| 胡椒粉 | |
| 五香粉 | |
| 面皮 | |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 120克 |
| 淡奶油 | 20克（如无，水则加到140克） |
| 泡打粉 | 1克（可不加） |
菜干猪肉包的做法
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制作馅料，将猪肉剁碎，菜干泡软切碎，加入上述调味料，同一方向搅拌上劲即可。放冰箱冷藏。
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将面皮原料全部放入盆内，揉成团，表面稍光滑即可，静置10-15分钟。
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将面皮擀开对折，再擀开对折，如此反复4-6次，为了蒸出来面皮表面更白，内部组织更均匀无大气孔。手法可参考www.xiachufang.com/recipe/104428888/
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卷起，搓条，摘剂子，将剂子擀成中间厚四周稍薄的圆皮。
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包入馅料，捏出包子褶子。放入蒸笼发酵，室温半小时。
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发好的状态，体积差不多大一倍。
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水烧开再放去蒸，中大火蒸10-12分钟。
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成品图
小贴士
馅料调味没有量，我放的最多的酱油，口味要自己慢慢调试出来。建议大家少量放入调味料，慢慢尝那个味自己可以接受。
