汤种基础吐司
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杨小柳1992
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2个450克模具，水量67%
2个450克模具，水量67%
用料
| 汤种 | |
| 高筋粉 | 40 |
| 水 | 200克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 500克 |
| 鲜酵母/干酵母 | 18克/6克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 2个（如果用1个，牛奶多加46克） |
| 牛奶 | 80克（1个蛋的话，奶用120克） |
| 黄油 | 40~60克 |
汤种基础吐司的做法
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制作汤种
40克高筋粉和200克水倒入奶锅中，搅匀，没有颗粒
然后小火加热，至浓稠，舀起后低落表面有痕迹不容易消失，测试面糊温度65度左右，关火
贴面糊盖保鲜膜晾凉，放冰箱冷藏备用。
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开始揉面
粉类全加进和面盆后，用蛋抽搅匀，再加入酵母和液体，加汤种，黄油先不加
厨师机打面至出粗膜，加黄油
开低档打至黄油吸收
继续打至出手套膜
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按自己喜好加内馅儿或者整形就可以啦~
小贴士
注意控制面温和发酵时间，我个人比较喜欢打完面直接整形，一次发酵，省时省力
