鱼肉酿茄子盒
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人做过这道菜
天上滴一片雲
灵感源自越南虎虾膠酿茄子🍆，由于本人不敢吃太多虾蟹之类，于是改良了自己用新鲜鱼肉打膠😜，鲜美😊，茄子含花青素，可护脑，降胆固醇🌷
用料
鱼肉酿茄子盒的做法
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茄子🍆切成约8公分厚（中间切四刀至茄子的8成深度：千万别切断，中间是酿鱼肉的），茄子为防氧化，未酿之前可用清水浸。
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新鲜鱼膠自已做好些😜，将鱼肉去刺，切碎，剁碎，加入少许蛋白、生粉、盐不停地摔打到起膠。
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将鱼膠酿进茄子中（抹少许生粉）。
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中小火煎至金黄色就可捞起来备用。
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煎至上图即可（八成熟）。
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重新开锅，锅热放油，放少许蒜，干葱爆香，用蚝油加入凉水倒入锅，加少许绍酒，将刚煎好的茄子盒放入中小火煮6分钟，最后加生粉水勾芡，洒少许葱花起碟，一碟和味餸“鱼膠酿茄子🍆盒”出炉了，配米饭绝配👏👏👏
