30%全麦黄澄澄南瓜贝果！双倍南瓜双倍快乐🎃
8.8
综合评分
68
人做过这道菜
是你静哥
搞这个方子费了3斤南瓜~心累！幸好最后这个切面超级完美了，味道我也满意ヾ(･ω･*)ﾉ
这个贝果不能铡！不能铡！不能铡！因为非常软！
未经同意请勿转载。
这个贝果不能铡！不能铡！不能铡！因为非常软！
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用料
| 【南瓜贝果】 | 4个量 |
| 高筋面粉 | 140 |
| 全麦粉(红磨坊) | 60g |
| 南瓜泥 | 85g |
| 水 | 35克 |
| 盐 | 2g |
| 鲜酵母 | 4g |
| 黄油 | 5g |
| 【南瓜馅】 | |
| 南瓜 | 300g |
| 肉桂粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 椰子粉 | 5g |
30%全麦黄澄澄南瓜贝果！双倍南瓜双倍快乐🎃的做法
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内馅的南瓜切块，撒肉桂粉，爱吃多少撒多少，微波7-8分钟，不用包保鲜膜，就是要干一点。
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叮好后加入玉米淀粉跟椰子粉拌匀，稍微在不粘锅里炒一下，炒到红薯泥那样的程度差不多。
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贝果的材料除酵母和黄油外，全部揉成团。
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成团后加入酵母揉到表面光滑，加入黄油，揉至有粗膜。
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分成4份，每份大概80g，滚圆松弛20分钟。
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先搓长，按扁后擀长。
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反面后整理四个角，再擀成上半部薄，下半部稍微厚一点的长方形。
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铺南瓜馅在上半段，最底下要抹薄，左右两边要留1cm空位。
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边卷边收紧，两侧要要压紧。全部卷好以后再开始整形。
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最后的整形手法参考我其他贝果视频。收口要捏紧压在底部。放一碗热水，发酵30分钟。
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发酵完毕。
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1L水40g糖煮到微沸转小火，贝果正反两面各煮30秒。
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烤箱预热到200度，烤20分钟，想要颜色黄一点就在第8分钟盖锡纸。
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出炉！
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切面漩涡状很好看！
小贴士
1.南瓜要用老南瓜，但是水分多，内馅一定要够稠，不然会翻车！整体非常松软。
2.我试过揉面全部用南瓜泥，成品有点太软了，所以改成加了一部分水。
3.100%全麦的我也做了，250g粉，180g南瓜泥，出来也是很柔软，但是颜色不好看，而且会比较扁，味道还是很好的。
4.煮完糖水表面可以撒南瓜籽，用手指轻轻按一下粘稳，那就是三倍南瓜三倍快乐了！我前面两次粘了，这次懒得粘。
2.我试过揉面全部用南瓜泥，成品有点太软了，所以改成加了一部分水。
3.100%全麦的我也做了，250g粉，180g南瓜泥，出来也是很柔软，但是颜色不好看，而且会比较扁，味道还是很好的。
4.煮完糖水表面可以撒南瓜籽，用手指轻轻按一下粘稳，那就是三倍南瓜三倍快乐了！我前面两次粘了，这次懒得粘。
