核桃红枣糕
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人做过这道菜
多米妈妈428
带多米去西贝吃了一块红枣糕，还挺喜欢的，搜了一下下厨房里大神们的方子，稍微改动了一下，感觉还不错，记下来参考一下
用料
核桃红枣糕的做法
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红枣剪碎去核，我这个剪完又用料理机打碎了一遍
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核桃装袋里用擀面杖擀碎
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分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷藏，蛋黄加10克红糖隔水打散融合成黏糊状
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把核桃和红枣加牛奶搅匀，放置一会再加入玉米油搅匀倒入蛋黄液里，加入蜂蜜拌匀
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低筋粉和小苏打混合过筛
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蛋白加入柠檬汁或者白醋，分三次加红糖打至接近干性发泡状态
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混合蛋白霜和蛋黄糊，加入低筋粉拌匀
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模具垫油纸，倒入混合好的面糊，烤箱上下火150度烤30分钟
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烤箱取出撕掉油纸，切块享用
小贴士
混合蛋白霜的时候速度快一点，避免消泡，手法还是翻拌法，面粉加进去搅拌看不到干粉搅拌均匀就好了，不要一直搅，容易起筋，蛋糕就会变实不蓬松了
