洋葱孜然炒肉

肉洗净切片，我喜欢吃薄一点的就切薄一点。

加入1勺耗油、1勺酱油（生抽）、1勺淀粉、44粒盐，然后带上一次性手套抓匀。（不戴也行，就是弄完后手会感觉很脏兮兮的，你喜欢就行。）然后搁置一边准备其他配菜。

切洋葱，经过试验切出来是窄一点的比较好吃。类似图片的，宽度0.5cm。注意切洋葱会掉眼泪，叫男朋友切就好了。

切小米辣、线椒和蒜末。按照放入锅的顺序，小米辣和线椒可以放在一起，饭后就可以少洗一个碗了。

开火，用手掌在锅的正上方10厘米处感知有热量的时候，下油。用木铲碰触油，出现泛小泡泡的时候说明油温ok了，这个时候可以下蒜末翻炒，炒出有蒜香和一点点焦黄的时候就到下一步。

放入小米辣和线椒一起炒。这个可以炒的时间长一点，让辣椒的香辣充分释放。大概看到辣椒变瘪软就可以下一步了。

放入肉片翻炒，炒到熟（肉眼看到没有生的地方就可以）。

放入洋葱一起翻炒。注意洋葱需要炒久一点，炒到软和出水分的时候最好吃。

洋葱炒软后，就放入孜然（放多少看你口味就行）、1勺酱油、1勺耗油和44粒盐调味。新手放调料，特别是盐的宗旨是宜少不宜多，宁可麻烦点放一点就试下味道也不要嫌麻烦一次就放多了。味道试过后就上锅即可。

像我口味较重的，上锅后也会再撒一点孜然上去，然后混合好再开吃。