6寸提拉米苏（熟蛋黄版）

冷水浸泡吉利丁片。泡大概几分钟就软了。

倒掉冷水，用50克热水搅拌泡软的吉利丁片，直到完全溶解。

分离出三个蛋黄，加入40克白糖隔热水用电动打蛋器打发，煤气炉开中小火就好。

打到颜色发白，大概一两分钟。（能杀杀菌）

淡奶油打发到发泡。

马斯卡彭奶酪室温软化后打发到顺滑。

打发好的淡奶油加入到蛋黄糊，搅拌均匀。

蛋黄奶油糊和吉利丁溶液加入到奶酪，搅拌均匀。

搅拌均匀后的状态。

手指饼沾上咖啡酒（可用速溶咖啡加100ml热水冲泡，再加入20ml威士忌）。

往6寸磨具铺上沾上咖啡酒的手指饼。

倒入蛋糕糊。

再铺一层手指饼，倒蛋糕糊。一共三层手指饼，三层蛋糕糊。

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时以上。

冷藏好了之后用热吹风吹一下模具周围脱模，筛上可可粉，切件享用吧！