小美版黄油盐卷爱和自由方子改
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可风食记cowind
用料
| 高筋面粉（日清山茶花） | 180克 |
| 酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 牛奶（提早冷藏） | 115克 |
| 蛋液（提早冷藏） | 35克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 盐 | 2克 |
| 淡奶油 | 22克 |
| 馅料 | |
| 有盐黄油 | 40克（总共，每个5克左右） |
小美版黄油盐卷爱和自由方子改的做法
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除黄油和盐以外的其他材料加入主锅，30秒速度1-3渐速混合
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揉面键2分钟。加入黄油和盐，揉面键3分钟
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倒出面团整形放在温暖处发酵至两倍大
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排气分割成8小块，滚圆，松弛10分钟
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搓成水滴状，松弛10分钟
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擀成牛舌形状，抹上提早软化的黄油
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卷好烤箱发酵至两倍大。表面喷少量水，根据喜好撒海盐。放入提早预热好的烤箱，185度15分钟
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开吃
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层次很丰富，底部脆脆的
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很松软，隔夜也没太大变化
小贴士
发酵温度尽量不要超过30度，二发烤箱里放一盆温水即可，不然黄油会漏出来
