柔软中种小餐包(简单.好吃.0⃣️失败）

Name: 柔软中种小餐包(简单.好吃.0⃣️失败）
Ingredients: 中种团; 175克高筋面粉; 100克水; 3克酵母; 主面团; 25克高筋面粉; 50克低筋面粉; 1个(约55克)鸡蛋; 75克上面的鸡蛋+水; 10克（可不加）奶粉; 40克糖; 3克盐; 30克玉米油; 其他; 10克(铺底用)糖; 适量(刷表面)蛋液; 适量黑芝麻

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Salome30

1.玩烘焙就要玩出自己的风格来，这个方子比较粘手，手工揉面要有心理准备😄
2.中种做法的面包特别好吃，放两天还很软
3.关键是不麻烦（放冰箱隔夜发酵或室温发酵都OK）尤其是这种小餐包，不要求手套膜，时间自由，零失败！零失败！零失败！

用料

中种团
高筋面粉	175克
水	100克
酵母	3克
主面团
高筋面粉	25克
低筋面粉	50克
鸡蛋	1个(约55克)
上面的鸡蛋+水	75克
奶粉	10克（可不加）
糖	40克
盐	3克
玉米油	30克
其他
糖	10克(铺底用)
蛋液	适量(刷表面)
黑芝麻	适量

柔软中种小餐包(简单.好吃.0⃣️失败）的做法

将中种材料充分混合在一起，揉成一团，用保鲜膜盖住发酵至约4倍大（放冰箱隔夜发酵也可，一般发不到4倍大，但不影响效果）
将发酵好的中种面团切成小块，与主面团材料（玉米油除外）混合，揉搓至能拉出比较粗的膜，约12分钟
加入玉米油继续揉搓，不要怀疑也不要放弃，慢慢来，它们可在一起的😀
再搓揉10分钟左右，这程度已经差不多了
揉成团，松弛30分钟
平均分成9份，搓成圆形，模具底部铺上10克细砂糖，将圆面团整齐放入8寸模具发酵至1.5倍大（图片是已经发好的), 表面刷一层蛋液,撒上黑芝麻,上下火160度预热烤箱，放中层烤18分钟
出炉后可在表面刷上一层1:1蜂蜜水。模具建议用加高的，这模具高3.5，包子有种要爬墙的感觉😅
底部
有拉丝的效果🥰