肉松蛋糕卷

称量好材料克数，将4个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，分别放置在无油无水的容器里。

在4个蛋黄的容器中加入牛奶、玉米油搅拌混合均匀，面粉过筛，筛入40克低粉，用手动搅拌器划Z字搅拌混合均匀，避免画圈搅拌，以免出筋。

打发蛋白。在无水无油的容器里将四个分离出的蛋白，滴入4滴柠檬汁，打发过程中分三次加入糖粉，打至湿性偏干性发泡。（用电动搅拌器打发到鱼眼发泡，加入三分之一的糖，再继续搅打到出现细腻的泡沫时，加入剩下糖的一半，继续搅打，当泡沫出现纹路，加入剩下糖粉）

将蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次都翻拌、切拌均匀。

在方形烤盘上铺好烘焙纸，倒入拌好的面糊，用刮板刮平，撒上葱花和少量肉松，震荡几下，去除大气泡。

烤箱170度预热10分钟，将烤盘放入中层。每个烤箱自己的脾性不同，我的烤箱160度，25分钟，注意观察不要烤焦肉松，可以自行调整温度。

烤好后取出烤盘，用烘培纸铺在蛋糕面上，倒扣出来，取掉烤盘，撕掉最上面的烘焙纸，冷却待凉。

在冷却的蛋糕面上挤入沙拉酱，自制或者买来的都可以，铺平，然后均匀的铺上肉松，多少由自己的喜好而定，用面棍辅助卷好。放入冰箱定型15分钟，之后很容易切。

切去最外圈，就露出了漂亮的卷层，通常这个都被孩子迫不及待的吃掉了☺️

可以正卷，也可以反卷。