将莴笋丝放入沸水中焯1分半钟，中间撇去浮沫。关火后捞出莴笋丝放入凉水中浸泡一会。然后倒出水分，且用力挤压掉其中多余的水分，这一步能保证莴笋脆嫩的口感，而后放置一旁备用。
另起锅热油少许！控干后的莴笋丝装入大盘，加入盐、糖、鸡精、生抽、辣椒油、蒜末、姜末、辣椒干末/小米椒粒。
将热油淋至调料中，充分搅拌后，淋点香油、芝麻和葱花就可装盘。也可以放些花生米点缀。口感丰富！
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潘达娃的厨房秘籍
