煎三文鱼头——满满胶原蛋白
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人做过这道菜
Lizxim
日常煎三文鱼都好干，厨房也超鱼腥大油烟味。这版好处理，鱼头胶粘，鱼肉饱满
用料
煎三文鱼头——满满胶原蛋白的做法
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三文鱼去腮剁块（注意按着鱼头关节分割，保持肉是整块的），洋葱切片
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热锅热锅放三文鱼，刀面向下。立刻盖盖子！中小火煎3-5分钟，鱼皮开始变得胶粘发胀，翻面，撒薄盐，盖盖子。
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继续中小火煎，3分钟左右翻面，撒薄盐。
重复以上步骤（不需要再放盐了），至油将干。 -
鱼面上埔洋葱圈片，转小火，盖盖子。
2分钟左右，洋葱圈变软出汁，开盖，将洋葱翻到锅底，鱼头在上。之后，洋葱圈一直保持在锅底，只翻鱼头两面。
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洋葱圈变透明，鱼皮胶粘，出锅。
小贴士
1.全程盖盖子
2.鱼微微焦黄即可
3.洋葱圈片，10片左右即可。
4.三文鱼头本身多油，最初不需要放太多油。
2.鱼微微焦黄即可
3.洋葱圈片，10片左右即可。
4.三文鱼头本身多油，最初不需要放太多油。
