菠萝椰汁绿西米千层糕

煮绿西米。水开够放入半碗绿西米，中小火煮10分钟后关火焖熟（全透明），再用凉开水泡开备用。

菠萝榨汁，取450ml，平均分成两份，各225ml。

将225ml菠萝汁倒入100g马蹄粉中，搅拌均匀。

往另一份225ml菠萝汁中加入40克冰糖，煮至融化后放量，再加入上一份材料中搅拌均匀，待用。

400g椰浆混合100g马蹄粉和70g炼奶，搅拌均匀。

锅中煮沸水，蒸盘（不锈钢最好）刷油后放入，一层椰汁浆一层菠萝浆，中间放入熟西米。每一层大火蒸约4分钟再掀盖铺下一层。

完成后，建议冷藏或者完全冷却后再切。