原味复刻交大西门杨铭宇黄焖鸡！大学的美好记忆！

鸡肉洗洗然后厨房纸巾吸一下，切块，用大鸡腿，小鸡腿或者是鸡胸肉都行，最好是带皮带骨的，比较有feel～

鸡肉腌制10min：【3勺料酒+4片姜+葱段+淀粉+白胡椒+一勺耗油。】（淀粉和白胡椒就适量，不用太多）同时，把【香菇切片，青辣椒切块、红干辣椒】切开备用。

锅里倒入油，不要太少，炒肉就不要舍不得放油，小火加热，然后在凉油的时候就放入【冰糖】，用铲子搅动，直到冰糖完全融化。切记不要大火，糖很容易糊。。。

冰糖融化以后就倒入腌好的鸡肉翻炒，待鸡肉均匀上色，表面变白以后，倒入【红干辣椒】翻炒，炒香以后，倒入香菇片继续翻炒（全程大火）加调料：【1勺料酒+1勺生抽+半勺老抽】，翻炒均匀

加水（可以是开水或者泡香菇的水，凉水煮的时间就会久）。加入可以没过所有肉的【水】，不要怕汤多，黄焖鸡的汤不就是用来拌米饭的嘛！加入【一勺半盐（调料勺）+一勺剁椒（吃饭勺）】大火烧开转小火，盖锅盖，焖15-20min，需要观察锅里水的情况，不要粘锅，也要时不时翻动一下。

20min之后，如果汤还是太多，就转大火收一下，然后把【青辣椒】倒进去翻炒，加调料：【白胡椒粉+鸡精】少量，翻炒均匀以后出锅。

成品啦再放一次