零失败蒸馒头做法

先把酵母和白糖用温水搅匀，大概白糖是酵母的两倍吧。然后在盆子里倒点面粉，放点水，再把搅匀的酵母白糖水倒入。不停的用手搓啊揉啊，直到“三光”——盆光手光面光。

我对几克几克没有太形象的感知，完全是凭感觉😂冬天酵母可以给多点，夏天酵母就给少点。揉好的面，放入盆中发酵，盖上一个锅盖。

我大概醒了3个多小时，下午一点左右揉好面就去干自己的事了，事情干完一看四点多了，揭开锅盖看到面已经发的比之前大了。

然后发现面内部会变成这种蜂窝的组织，这就是发好了。

然后把面拿出来继续揉啊搓啊，排出蜂窝里面的空气。

切成一小块一小块的，然后揉成圆圆胖胖的形状。

我这次做了两种，一种白馒头一种红糖馒头。包红糖的时候加点面进去以免后期红糖水会流出来。

然后放到蒸锅上二次发酵。因为家里没买那种布，所以可以在底下刷点食用油。二次发酵半小时左右就可以开火了。

大火烧开后看到冒蒸汽了，调成中火继续蒸25分钟左右。然后关火后不要揭盖子继续闷5分钟以防馒头遇冷回缩。

最后馒头就蒸好啦。很有成就感有没有。软胖软胖的大白😊

这是红糖馅的，因为加了面，所以不会流出来，很好。