叉烧自制叉烧香气扑鼻的蜜汁叉烧（烤箱版，没有烤箱也能做）

Name: 叉烧 自制叉烧 香气扑鼻的蜜汁叉烧（烤箱版，没有烤箱也能做）
Ingredients: 500克1、梅花肉; 60克2、生抽; 90克3、细砂糖; 5克4、五香粉; 30克5、料酒; 30克6、蚝油; 2块7、玫瑰腐乳; 30克8、玫瑰腐乳汁; 10克（可放5克或不放）9、蒜蓉; 5克（可不放）10、姜末; 5克（可不放）11、葱白粒; 30克12、麦芽糖; 30克13、清水

1 人做过这道菜

韵镕

从小就喜欢吃叉烧，切片直接吃就好好味，做成叉烧包更是美味无比。自从会做叉烧后就没在外面买过了，就是喜欢吃自己做的。😋这里附上做叉烧包的链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104603523/

用料

1、梅花肉	500克
2、生抽	60克
3、细砂糖	90克
4、五香粉	5克
5、料酒	30克
6、蚝油	30克
7、玫瑰腐乳	2块
8、玫瑰腐乳汁	30克
9、蒜蓉	10克（可放5克或不放）
10、姜末	5克（可不放）
11、葱白粒	5克（可不放）
12、麦芽糖	30克
13、清水	30克

叉烧自制叉烧香气扑鼻的蜜汁叉烧（烤箱版，没有烤箱也能做）的做法

梅花肉洗净擦干，切成厚度3公分左右的小块备用。材料2-11放碗里混合均匀成为叉烧酱，然后再加入梅花肉。想偷懒省事，也可以把材料1-11一起放碗里混合到均匀。
混合均匀后，用手对每块肉按摩片刻。
按摩好后盖上盖子，放冰箱冷藏密封腌制1-2天。
烤箱预热，上下火220度，把腌制好的肉如上图所示放入烤箱中层，烤35分钟。
麦芽糖➕水混合均匀备用。烤15分钟后把肉拿出来刷上麦芽糖汁，然后放入烤箱再烤10分钟，又拿出来在另一面刷上麦芽糖汁，接着再烤5分钟又拿出来刷一遍，最后再烤5分钟就可以出炉啦！
烤制全程香气四起，烤完后蜜汁光亮，肉香鲜嫩。

小贴士

1、梅花肉有交叉纵横的肥肉丝，烤制融化后使得叉烧口感更香嫩，不会油腻，所以做叉烧用梅花肉是不二之选。
2、用麦芽糖汁可以锁住水分，使得叉烧有蜜汁感觉，如果没有可用蜂蜜代替。
3、最后一次刷麦芽糖汁一定要在出炉前3-5分钟，这样才能有更好蜜汁光泽感。
4、腌制剩下的叉烧酱不要倒掉哦，留下来做叉烧包时可以用上。
5、没有烤箱的小伙伴们，可以把腌制好的肉和叉烧酱一起放入不粘锅里熬煮，煮沸后转最小火一直熬煮到收完汁即可，大约40分钟左右。虽然没有烤制的那般香气，但味道也是棒棒哒！