筋饼

面粉加盐后用筷子在中间划线分成两半，其中一半倒入60克开水搅拌，另一半倒入60克冷水搅拌，然后一起用面包机揉成光滑、均匀的面团。醒面30分钟，这步不能省！

醒好的面分成小圆剂子，我分了16个，揉圆按扁。

取一个剂子在面上抹油（最好用油酥，就是1:1面油混合。要涂均匀，否则一会儿熟了分离不开），再取一个剂子压在抹好油的剂子上面，把俩剂子一起按扁。

按扁后一起擀成薄薄的一张饼，越薄越好。

把不粘锅烧热，不用放油，用最小火烙饼。

因为薄，很容易就熟了，趁热从中间分开撕成两张薄饼。

烙的时候中间会鼓大泡，越鼓越好，一会儿更容易上下层分离。

很筋道儿，爱卷啥就卷啥吧。