外焦香内软嫩的生煎粉条
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人做过这道菜
念食纪
一道历经时间考验的菜 做法简单，考验锅工技巧，做的时候注意安全
用料
外焦香内软嫩的生煎粉条的做法
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六两粉条拿剪子剪短一点，四个鸡蛋搅散
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加入，盐两克，鸡粉两克，十三香一小勺
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抓匀备用
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热锅凉油下入粉条，旋转锅，捎带围着锅淋少许油使其不沾（锅一定要宽油烧热，然后再倒出来再加少许凉油，再下粉条）
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下入粉条转动锅，煎至背面金黄，然后反过来煎着一面
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另一面金黄后均匀下入蛋液使其覆盖粉条一面
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均匀覆盖后一个大翻锅，然后再煎，把鸡蛋那一面煎黄
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蛋液面朝下再煎
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倒出
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改刀成小块，撒上辣椒圈，配上蒜汁上桌。软嫩焦香，唇齿留香
小贴士
1、锅一定要加宽油烧热，然后倒出在加少许凉油，然后下粉条
2、加过味道的粉条一定要没有多余的水，不然下锅就会粘锅
3、翻的时候一定要注意安全，防止热油溅到身上
4，到蛋液的时候不宜过多，否则不容易成熟
2、加过味道的粉条一定要没有多余的水，不然下锅就会粘锅
3、翻的时候一定要注意安全，防止热油溅到身上
4，到蛋液的时候不宜过多，否则不容易成熟
