日式冰乳酪蛋糕—新晋网红
8.2
综合评分
11
人做过这道菜
EASYLIFE
最近抖音刷屏的一款蛋糕，操作比轻乳酪简单，口感却很丰富，集合了轻乳酪、北海道和奶盖戚风蛋糕的风味。记得一定要冷藏过后再品尝哦，一定一定要记得，不要忍不住。
本配方可以做四个四寸的量。
本配方可以做四个四寸的量。
用料
日式冰乳酪蛋糕—新晋网红的做法
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首先准备好需要的所有原材料备用，这里没有拍图。
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先把制作蛋糕体的奶酪隔水加热搅拌至顺滑。
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将常温牛奶分次加入奶酪中并搅拌均匀，拌匀后可过筛一次，使混合液更加顺滑。
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加入玉米油搅拌均匀
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加入蛋黄搅拌均匀
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加入过筛面粉搅拌，划之字，不要过分搅拌避免起筋。
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烤箱175度预热。蛋清中滴加少许柠檬汁，砂糖分三次加入，打至弯钩状态。
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取三分之一打发的蛋白与蛋黄液混合
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混合后的蛋黄液加入到剩下的蛋白中，转圈翻拌均匀，避免画圈消泡。
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拌匀后均匀分装到四个蛋糕模具中，微震消除内部大气泡。
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入烤箱中下层170度烘烤25分钟。
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出炉倒扣晾凉后脱模。备用。
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制作酸奶乳酪夹心
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奶酪加糖粉室温软化后打蛋器打至顺滑无颗粒。
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加入酸奶拌匀
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淡奶油打法至七成左右，与奶酪液混合均匀，装入裱花袋备用。
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蛋糕切十字，分四块，每块中间切一刀，挤入适量奶酪酱。
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侧切面也挤适量奶酪酱，用刮刀抹平。
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切面沾取奶粉，其余三块同样处理
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做好后拼回原状，表面筛奶粉即可。放入冰箱冷藏一小时以上。
小贴士
1.本配方能做约四寸四个，六寸两个，具体视鸡蛋大小和蛋清打发程度。
2.装奶酪的容器一定保证无水无油，低温软化避免颗粒现象。
3.不想吃太多奶酪酱的配方减少三分之一即可。
4.蛋糕不建议再做减量了，蛋清打发有难度，影响成品量。
如果没有富余的蛋糕模具可以做成纸杯蛋糕，晾凉后挤奶酪酱或者淡奶油都可以，蛋糕和纸杯蛋糕可以同时烤，纸杯提前出炉即可。
2.装奶酪的容器一定保证无水无油，低温软化避免颗粒现象。
3.不想吃太多奶酪酱的配方减少三分之一即可。
4.蛋糕不建议再做减量了，蛋清打发有难度，影响成品量。
如果没有富余的蛋糕模具可以做成纸杯蛋糕，晾凉后挤奶酪酱或者淡奶油都可以，蛋糕和纸杯蛋糕可以同时烤，纸杯提前出炉即可。
