四喜丸子

马蹄切碎，葱姜切末备用。

猪肉馅加一个鸡蛋、一点盐和白胡椒，适量的料酒、生抽、淀粉，用筷子一个方向混合搅打上劲。

搅好的肉馅加入马蹄碎，适量葱姜末，混合好后捏成6个丸子。

锅中油热后，可以用木制筷子放进油中（筷子头四周突突突冒小泡泡就可以了），下丸子炸至表面金黄捞出。油不用没过丸子，每一面炸至定型后翻面就可以

另起一个锅，锅中少量底油，油热后下葱段姜片炒香，加入适量水，生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、糖10g，放入丸子，大火烧开后转小火闷20-30分钟，中间可以翻几次面。最后几分钟可以打开盖子大火收汁，为了避免糊锅，差不多的时候就可以捞出丸子摆盘，锅中剩下的酱汁再继续收汁至浓稠后浇在丸子上，也可以单独盛出来拌饭超级好吃

焖丸子的同时，烧开一锅水，加一点点盐一滴油，焯一些油菜，焯好后捞出过凉水后摆盘如图。