奶油戚风蛋糕
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人做过这道菜
SHERRY家
蛋糕胚是做了不止7次的七疯蛋糕，快疯的时候终于做成了！
用料
奶油戚风蛋糕的做法
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蛋黄，蛋白分离。注意装蛋白盆必须无油无水。
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水或牛奶，与玉米油手抽成酸奶状。低粉过筛，加入z字拌匀，加入蛋黄，z字拌匀。无粉即可，不要过度搅拌，容易出筋。
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蛋白打发至小弯钩，期间分3次加入糖。
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取3分1蛋黄加入蛋白，翻拌均匀。把蛋黄加入剩下的蛋白霜，快速转圈，2点到8点翻拌均匀。速度要快，避免消泡。
烤箱150度预热。 -
倒入模具，震一下去大气泡，放入烤箱热风模式，150度，60分钟。烤至上色，牙签插入无粘粉带出即可。
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出炉震一下，倒扣放凉。
小贴士
配方中可在蛋黄糊中加入菠菜汁，胡萝卜汁，红枣碎等
稳定蛋白，柠檬汁可综合ph值，玉米淀粉，糖都可以稳定蛋白
稳定蛋白，柠檬汁可综合ph值，玉米淀粉，糖都可以稳定蛋白
