玫瑰鲜花饼
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人做过这道菜
佳佳子Z
没去过云南，但是对鲜花饼却情有独钟，搜了好多鲜花饼的方子，其实大家都大同小异，这个只是记录自己综合的，自己最爱吃的方子。
玫瑰花馅儿当然是关键了，我是在某宝上买的一家手工制作的没有任何添加剂的墨红玫瑰酱。真的是很惊艳，不是大家常说的牌子。
酥皮试过开水的，温水的及凉水的。开水的特别酥软，但是层次不很明显，温水的也很软，但是擀皮过程中要垫手粉的，不然会粘掉皮。凉水的操作最简单。
玫瑰花馅儿当然是关键了，我是在某宝上买的一家手工制作的没有任何添加剂的墨红玫瑰酱。真的是很惊艳，不是大家常说的牌子。
酥皮试过开水的，温水的及凉水的。开水的特别酥软，但是层次不很明显，温水的也很软，但是擀皮过程中要垫手粉的，不然会粘掉皮。凉水的操作最简单。
用料
| 油皮 | |
| 低粉 | 180克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 猪油 | 65克 |
| 水 | 75克 |
| 盐 | 2克 |
| 油酥 | |
| 低粉 | 140克 |
| 猪油 | 70克 |
| 玫瑰馅 | |
| 玫瑰酱 | 250克 |
| 熟低粉 | 20克 |
| 熟粘米粉 | 20克 |
| 熟花生碎 | 30克 |
| 橄榄油（或者无味食用油） | 20-25克 （看馅料的干湿程度） |
玫瑰鲜花饼的做法
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花生粒烤箱120°烤十分钟。
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混合好的馅料。称重分成16份，如果馅料太湿的话可以冰箱冷冻半小时。
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酥皮和油酥分别分成16份，要注意酥皮盖好保鲜膜保湿。
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油皮包住油酥滚圆。
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包好的油皮油酥静置15分钟。
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把精致好的饼皮擀成牛舌状，卷起。
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第一遍卷起来的状态。
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取静置好的卷继续按压擀开卷起。
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第二遍擀好卷起来的状态。
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继续静置15分钟。
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按照手法来擀好饼皮。
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包入馅料整形滚远。
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包好的鲜花饼轻轻按压，入烤箱170度30分钟。（烤前用牙签扎一下，防止馅儿爆出来）
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酥软又好吃哦！
