生蚝焖鸡煲
7.5
综合评分
29
人做过这道菜
婷小烘焙
用料
生蚝焖鸡煲的做法
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蚝肉加生粉抓出脏东西
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过几遍清水洗净滤干
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鸡斩成小块
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准备姜片蒜瓣 香菜切碎 尖椒切小块
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柱侯酱 生抽 蚝油 搅拌均匀
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热锅下油爆香姜蒜 加入鸡块翻炒金黄
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加入料酒 砂糖 酱汁翻炒上色
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转入砂锅加水刚好没过鸡肉
加盖焖煮10分钟
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加入尖椒 生蚝肉轻轻铺开 盖上焖3分钟
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加入淀粉水勾芡 蚝肉和鸡翻拌均匀
盖上再焖2分钟
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放上香菜点缀
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酱香浓郁 又嫩又饱满的蚝肉
小贴士
洗蚝肉时手法一定要轻 不要弄破蚝肉
因为蚝肉里的蚝汁才是精华
蚝肉入锅后轻轻铺开不要翻动
焖煮几分钟后定型了再翻动就不容易破
收汁到浓稠就好，不要收太干，捞面捞饭很棒
不喜欢香菜的可以不加
因为蚝肉里的蚝汁才是精华
蚝肉入锅后轻轻铺开不要翻动
焖煮几分钟后定型了再翻动就不容易破
收汁到浓稠就好，不要收太干，捞面捞饭很棒
不喜欢香菜的可以不加
