酱龙骨（焯水版）

龙骨在凉水里浸泡5分钟，冲洗干净

凉水下锅，用水焯一下

血沫出来后关火，用水冲洗一下锅和龙骨

龙骨放入碗中备用

茴香、八角、桂皮、花椒、香叶

准备好姜片、二荆条辣椒、香叶、八角、桂皮，茴香和花椒放入料盒备用

文中所指的汤匙是这种

热锅倒入适量油，3勺左右，油热后放入姜片、辣椒、大料、桂皮、香叶，炒香后倒入一汤匙味极鲜酱油

1汤匙老抽，

1汤匙黄豆酱，

然后快速加入开水

水量没过龙骨即可，然后放入盐和糖，

水开后加入一汤匙白酒，

然后整锅倒入电压力锅，放入装有茴香和花椒的调整成排骨模式，上汽后大概23分钟

做的过程中，满屋子都是香味，捞出就可以吃了，如果浸泡在汤汁里，放入冰箱冷藏，第二天加热再吃，更加入味。